菜脯製作過程

早期農業社會，在二期稻作收割後，利用春耕之前的空檔，在田裏大量栽種白蘿蔔，可於平時當蔬菜用。在春節時，做成蘿蔔糕，當時將蘿蔔糕拿來祭祀用及作為點心之用，並又可將白蘿蔔曬乾，除可保存外，尚可供菜包或肉棕等點心內餡使用，口味非凡。

第一步：

採收蘿蔔


第二步：

將蘿蔔洗淨切成條狀，加鹽揉搓



第三步：

放入甕中以重物壓住，使之脫水軟化


第四步：

曝曬，較乾燥時再次揉搓，放入甕中再次以重物壓住脫水
重覆此步驟，使蘿蔔乾燥成為蘿蔔乾


第五步：

將乾燥的蘿蔔乾裝入大甕，待要使用時再取出


成品